龙山泉精酿啤酒

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精酿啤酒到底是啥?

2019-10-30

懂啤酒的人一定会偏爱精酿啤酒,精酿啤酒,在美国被称为craft beer,在英国是real ale(有时会翻译为真麦运动)。可以发现,无论是"精","craft"以及"real"都代表更好品质的意思。因此可以首先认定精酿啤酒应当具有较普通啤酒有着更好的品质。

精酿啤酒到底是啥?

字面意思——精酿啤酒,craft beer,字面上翻译过来就是,手工啤酒。这个词更能体现酿酒师们的匠心——坚持传统对味道的高要求,对原材料的坚持,对传统酿酒精神的继承。1516年,《德国啤酒纯酿法令》规定,啤酒酿造只允许使用麦芽、啤酒花、水和酵母这四种原料,如此对原料的纯粹要求与现代的精酿啤酒理念契合。美国酿酒师协会(Brewers Association, BA)对精酿啤酒的权威解释“精酿啤酒成分是:水、麦芽、啤酒花、酵母”表现了成分带来的纯粹和保障。具体来分析下这些成分在啤酒中的作用:龙山泉啤酒

麦芽

麦芽所含的糖分在发酵过程中,会给啤酒带来二氧化碳、乙醇与甜味、焦味和坚果、咖啡等香味;不同品种的麦芽,对啤酒的颜色与口感有不同影响。

啤酒花

啤酒花是一种藤蔓植物,是天然的防腐剂,它为啤酒带来苦味与香味。啤酒花的品种超过120种以上,不同的组合配置,就可以调配出千万种不同的风味,因此可以说精酿啤酒文化是一种创新运动。

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