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鲜啤酒、扎啤、龙山泉原浆啤酒有什么区别

2019-12-03

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鲜啤酒(fresh beer):不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，制品中答应含有一定量活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

龙山泉原浆啤酒：不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，不采用其他物理办法除菌，也不经后期润饰，制品中答应含有一定量活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒发酵原液。

扎啤：将鲜啤酒通过膜过滤处理和无菌灌装，装入特定啤酒桶中，在销售时重加二氧化碳冰镇啤酒。三者的差异有以下三点：

1、鲜啤酒与其它啤酒之间主要是是否除菌以及除菌方法的差异。

龙山泉原浆啤酒

2、原浆啤酒与其它啤酒的差异是，最主要是是否经过润饰。

3、而扎啤，则是流转过程中的一种销售形态，特点是重加二氧化碳。

要区分鲜啤酒、扎啤、原浆啤酒首先要明白啤酒的定义，按照《GB 4927 2008 啤酒》的定义：啤酒（beer），以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的，低酒精度的发酵酒。再结合鲜啤酒、扎啤、原浆啤酒的定义就能清楚的鉴别各个酒类了。

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