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从最初的自然发酵到相对纯种的发酵再到目前的纯生啤酒的酿造，都是逐步摆脱野生酵母和细菌污染的过程，并且仅依靠啤酒酵母发酵的纯培养过程 。 纯生啤酒的生产是基于在整个酿造，过滤和包装过程中严格控制污染微生物的基础，其特征体现在“纯”和“生”两个词中。
纯啤酒源自麦芽汁发酵成酵母。 一般的啤酒生产往往容易污染细菌并影响啤酒质量。 龙山泉纯生啤酒通过严格的过程控制来实现无菌酿造，消除细菌污染，确保酵母的纯发酵，并使啤酒具有最纯正的口味和风味。
生—发酵的过滤啤酒中仍含有一些酵母。 为避免灌装后白酒发酵和变质，必须对普通啤酒进行巴氏消毒。 然而，在有氧条件下对啤酒进行热处理会损失一些养分并破坏新鲜的味道，破坏啤酒的原始香气，并产生令人不愉快的陈年味道。 纯生啤酒的生产未经高温灭菌，它采用无菌膜过滤技术过滤掉酵母菌和杂菌，从而避免了热损伤并保持了原始的新鲜口感。 最后一个过程是严格无菌灌装，避免二次污染。
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