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龙山泉纯生啤酒，人们按照啤酒内杀菌的情况将啤酒分为生啤酒和熟啤酒。熟啤酒自不多言，大家平时喝的一般都是属于此类。
啤酒的酿造从自然发酵到相对的纯种发酵，一直到当前的纯生啤酒生产，是一个逐步摆脱野生酵母和细菌的污染，只靠纯培养的啤酒酵母发酵的过程，其特点体现在纯和生这两个字上。纯生啤酒与普通啤酒好比新鲜水果跟水果罐头。普通啤酒采用巴士灭菌（高温灭菌法）处理。而纯生啤酒采用先进的纯净化酿造，无菌膜过滤技术，大限度地保留了酒液中活性酶，所以口感更为纯净、新鲜柔和，同时更有营养。
发酵完经过滤的啤酒仍含有部分酵母，不经高温杀菌，采用无菌膜过滤技术滤除酵母菌、杂菌，使啤酒避免了热损伤，保持了原有的新鲜口味。工序进行严格的无菌灌装，避免了二次污染。
纯生精选进口顶级大麦，采用百年纯正德国酵母，秉承青啤百年酿造工艺，无菌膜过滤技术，不经巴氏灭菌，麦香优雅，色泽金黄剔透，酒体柔和纯净，口感鲜活顺滑，富含活性酶，营养丰富。
纯生啤酒的生产是建立在整个酿造、过滤、包装全过程对污染微生物严格控制的基础上，不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用物理方法除菌，达到一定生物稳定性的生啤酒。
因为纯生啤酒不经过热杀菌，极大地避免了影响啤酒口感的风味物质进一步氧化，减少并降低了醛类、醇类、脂类、双乙酰等羰基化合物和硫化物质的产生，而使纯生啤酒口感更新鲜，避免成品啤酒产生过多的老化味。
纯生啤酒生产过程中采用的是纯净工艺法，即无菌酿造和无氧酿造法，使整个酿造包装系统中不得有杂菌污染和氧的侵入，从而避免产生一些不利于啤酒口味的不良代谢产物，因而纯生啤酒口感更加纯正、无异味。
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