当前位置：首页 > 资讯动态 > 热点资讯

纯生啤酒的生产工艺及注意事项

2022-08-16

次

龙山泉纯生啤酒的生产是建立在整个酿造、过滤、包装全过程对污染微生物严格控制的基础上，不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用物理方法除菌，达到一定生物稳定性的生啤酒。

纯生啤酒是20世纪末在我国兴起的，纯生啤酒的酿造是啤酒界的一次革命，从原料、工艺、设备、均与传统纯生啤酒酿造啤酒有着巨大的区别，突出的特点就是无菌酿造、设备价值昂贵、生产成本加大，仅检测费用比普通啤酒高20倍，可以说纯生啤酒是高科技产品，因此它的成本较高，质量比一般啤酒要好很多。

龙山泉纯生啤酒

口感更新鲜：

因为纯生啤酒不经过热杀菌，很大地避免了影响啤酒口感的风味物质进一步氧化，减少并降低了醛类、醇类、脂类、双乙酰等羰基化合物和硫化物质的产生，而使纯生啤酒口感更新鲜，避免成品啤酒产生过多的老化味。

口味更纯正

纯生啤酒生产过程中采用的是纯净工艺法，即无菌酿造和无氧酿造法，使整个酿造包装系统中不得有杂菌污染和氧的侵入，从而避免产生一些不利于啤酒口味的不良代谢产物，因而纯生啤酒口感更加纯正、无异味。

啤酒的酿造从自然发酵到相对的纯种发酵，一直到当前的纯生啤酒生产，是一个逐步摆脱野生酵母和细菌的污染，只靠纯培养的啤酒酵母发酵的过程，其特点体现在纯和生这两个字上。

纯生啤酒与普通啤酒好比新鲜水果跟水果罐头。普通啤酒采用巴士灭菌（高温灭菌法）处理。而纯生啤酒采用先进的纯净化酿造，无菌膜过滤技术，大限度地保留了酒液中活性酶，所以口感更为纯净、新鲜柔和，同时更有营养。

文章内容来源于网络，如有问题请和我联系删除！